Rende 3 pães pequenos ou 1 grande
Ingredientes:
1 xícara de água morna – aqueço 30 segundos no micro
1 colher de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
1/4 xícara polvilho doce
1/4 xícara fécula de batata
1/2 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de grão de bico cozido
1/4 xícara biomassa de banana verde amolecida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco
3 colheres de chá de vinagre de maçã
Semente de linhaça para salpicar
Modo de fazer:
Misture o fermento biológico seco e o açúcar demerara na água morna e mexa até que dissolva bem. Deixe em lugar quente para reagir por uns 15 minutos.
Enquanto isso, em um bowl, misture as farinhas, goma xantana e sal, com um fouet e reserve.
Na Thermomix, coloque o grão de bico cozido, a biomassa de banana verde e o azeite de oliva extra virgem e ajuste o tempo para 20 segundos, velocidade 5.
Acrescente à essa mistura a “esponja” que formou do fermento e ajuste o tempo para 15 segundos, velocidade 5.
Adicione a mistura de farinhas e ajuste o tempo para 2o segundos, velocidade 5. A massa está quase pronta, apenas adicione o vinagre e ajuste para mais 5 segundos, velocidade 5.
Despeje a massa em fôrma untada com azeite de oliva e deixe descansar por uns 30 minutos em ambiente quente e úmido para crescer.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos.
Essa receita fica ótima, e dá para congelar e ir comendo aos pouquinhos – assim você sempre vai ter pão fresquinho em casa!!
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Um beijo!
Fonte: Lactosenao
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